2017年11月，禾丰牧业一行受赢创·德固赛公司邀请前往法国布列塔尼省的法国养猪研究院试验猪场进行参观交流，并得到了法国养猪研究院CEO斯特凡·郭先生等研究院养殖专家的热情接待。期间法国养猪研究院就法国养猪业的发展现状、试验猪场管理经验进行了介绍：

欧盟（27国）年产生猪约2.6亿头，其中养殖量最高的是德国约6140万头，西班牙约4500万头，法国约2300万头。法国的养猪业非常集中，10%的土地养殖了法国近70%的猪，主要分布在法国西北部的布列塔尼地区。在法国几乎没有猪场是自我育种的，都是联合育种，全法国育种公司只有不到五家。养殖的主体是家庭式专业农场，生产规模多集中在150-1000头母猪，其中近70%为自繁自养模式。由于猪场的自动化程度较高，2个人可以管理约250头母猪。

法国的养猪业主要存在两种经营模式：

一是，由核心企业牵头，布局掌控由育种、扩繁、饲养、饲料、屠宰、食品等全产业链；

二是，由众多农场主作为联合经营主体，以合同的方式进行产业链内各环节的合作。法国的单一商品饲料销售模式几乎没有市场份额，只占总饲料用量约5%，而且多是功能型饲料，或是宠物饲料等特种产品。

此外，法国已经立法要求每公顷土地只允许消纳140-150公斤的氮肥，也就是4-5头肥猪的粪污，如果农场主想扩大养殖规模，就必须与持有土地的农民签订合同，允许其将粪污排到他们的土地里。法国法律对发生疫情的猪场处理也非常严格，一旦发生疫情便全群扑杀，但有相关的保险机制，以确保养殖者不会蒙受太大损失。此外，法国对微量元素添加剂的使用有着严格限制，以锌为例，只能用到断奶后3天以内。

总的说来，法国通过五项手段来控制粪污对环境的影响：

第一，对饲料原料严格控制，法国建立了完善的饲料质量溯源体系，每一种原料都能追溯到原产地；

第二，法律限制严格，饲料配方中会刻意减少一些物质的添加；

第三，严禁在饲料添加剂里添加抗生素；

第四，在生产过程中将一些致病因子如沙门氏菌等消除掉；

第五，养殖场配套粪污处理系统，且粪肥必须有相应的土地消纳。

在谈到法国养猪研究院对中国养猪业有什么建议时，斯特凡·郭先生强调说养猪学属于生命与营养科学范畴，这个行业需要大量的青年技术人才。既然是一个技术含量非常高的工作，报酬也应该相对高一些，然而中国很多老板没有把养猪看成是一个需要技术含量的工作，对于工资报酬的制定应该有更多的改变。应该鼓励更多的年轻人到国外去学习，学完了技术后再回国。学习不是去搞学术研究，而是要当第一线人员，这才是未来养猪业需要的专业技术人员。

同时，中国作为世界养猪第一大国，更应当注意生猪产业与环境、社会的和谐发展；尤其要有规划地处理生猪养殖过程中所产生的粪污，慎重地对待抗生素、重金属对环境的影响，否则将会付出更大的代价。

表1 法国养猪业生产指标（2013）

表2 不同胎次在繁母猪在猪场的占比

表3 不同胎次中的产仔数与健仔数

表4 2006-2016年饲料成本在养殖成本中的占比

表5 2016年养殖成本构成比例

表6 2016年饲料种类占比

表7 不同生理阶段每kg营养价值

表8 饲喂管理阶段与原则

表9 理想的蛋白质比例

表10 母猪体重调整与背膘厚度的对照关系

需增重40kg

需增重60kg

本次参观的试验场存栏法系大白、长白二元母猪200余头，占地面积近90亩，单个母猪的投资强度约为7000欧元（设计使用寿命为30年），年均收益可以达到1000欧元；排污方式为水泡粪与沼气发酵，并配有病死猪处理厂。

目前猪场的psy稳定在32-34头，msy稳定在23-25头；母猪年产2.4窝以上，平均可产5.4窝，母猪年淘汰率在40-50%；配种率可达约90%，产仔率95-98%，综合配产率约86%；2017年1-10月，平均每窝产仔14.7头，其中健仔13.6头。仔猪21日龄断奶重可达6公斤，28日龄断奶重可达8公斤，115公斤育肥猪出肉率可达到80%，胴体瘦肉率可达61-62%，料肉比约2.5:1，但由于生猪养殖福利和养殖合作模式的限制，目前法国生猪养殖的实际料肉比接近2.6:1。

育肥猪综合饲养成本约120欧元，其中疫苗费用5-7欧元（主要为圆环和伪狂犬疫苗），各类药品费用5-8欧元，饲料费用约80欧元，综合造肉成本折算成人民币约为8.1元/公斤。由于要开展一些养殖研究工作，所以常在工作人员有8位。

我们一行10位参观者虽然没有被要求进行防疫隔离，但被要求进猪场前进行彻底的洗澡消毒，并更换全身全部衣物方能进入生产区域，且要求在场区内不可触摸猪只、吐痰、便溺。由于猪场要求，我们也没能自主拍照，而是使用猪场提供的卡片式数码照相机进行了拍摄。现将该示范猪场的猪舍、猪群、设备等情况作以展示介绍：

1、空怀及妊娠前期猪群

限位栏饲养，背膘定量，饲喂2种饲料，日饲喂量平均在2.5-3kg。

2、妊娠中后期猪群

采用可变限位栏+小范围活动区域的做法饲养妊娠中后期的母猪。限位栏前半截为固定的限位栏，后半截通过气动活塞可以拉起或放下，拉起时整个限位栏就是半肩限位栏，母猪自由进出限位栏进行采食，放下时母猪不能自由退出限位栏。

3、产房管理

产房有很多的细节值得学习。

• 每个母猪的产床是独立的一套操作服，在接产或分娩处理时不交叉，同时要求现场人员各个产床之间不能未经消毒直接跨过去。

• 产床在母猪尾部的挡板底部预留了一个加大的空隙，保证大块的猪粪可以从此处被扫出，但为了避免仔猪从这里跌落，在挡板上钉上了三角不锈钢挡板。

• 产床漏粪地板，母猪区域是铸铁漏粪条，仔猪区域是包裹着塑胶外膜内含铁条的漏粪地板，这样母猪降温，仔猪又不感到冰凉。

• 产床仔猪区域的漏粪板，在母猪乳头位置的两侧，漏粪板高度比母猪漏粪板低2-3cm，这个小细节使得初生仔猪在吃奶时不费劲，且不易压伤。

• 母猪料槽分两种，一种是把料槽用隔板分开宽窄两部分，宽料槽用于采食，窄料槽放置饮水嘴，用于饮水；另一种是料槽为采食用，旁边安装饮水碗。

• 母猪的采食料斗中装有母猪单次定量的饲料，母猪要采食时拱动料斗底部的拨片杆，饲料漏下来到料槽中。

• 产房两列式对尾设计，但每个通道都有单独的门到室外。这个设计更方便于消毒和日常操作。产床上安装有仔猪开口料的料槽（证明在为乳猪提供开口料）。

4、保育猪饲养

基于试验要求，保育猪小栏饲养。

有部分的保育舍安装有保育猪的个体性能测定设备。这个设备仅限于适用于保育猪，更窄的采食通道，加防躺卧杆，前端为料槽，安装有天线，通道中安装有个体秤，仔猪佩戴有电子耳牌，从而记录仔猪的采食量和采食体重；在猪栏内的饮水为记录饮水量的装置，识别仔猪的耳牌，从而记录仔猪的饮水量。

5、育肥猪饲养

育肥猪的常规饲养方式不再赘述。

本场同时采用有asserva的育肥猪大群饲养设备。这套设备结合了按体重分栏饲养+种猪个体性能测定两种方式，非常有效率。这一设备不但可以实现猪群分体重按不同的饲料饲喂，也可以实现对特定体重的猪群进行个体称重和采食量称量，进而实现种猪生长性能的评估。但这套设备的部件复杂，维护难度较高。

6、猪群销售区

多数法国的养殖场有“双出猪区”即生产调出区和待销售区。猪群在生产调出区先洗澡、烘干后，再装车运输到待销售区域。调出区采用通道式设计，猪只一个接一个从通道向前走，在通道两侧设置有喷头，进行洗澡。

7、猪舍记录

采用纸质记录的方式记录现场的数据，对于母猪的饲喂量，每个限位栏或产床前方的料槽处悬挂有挂纸或者小黑板，明确写着饲喂量；所有种猪在栏位处都悬挂有种猪档案卡，记录各个胎次的配种、流产返情、分娩、断奶等信息。种猪的生产数据记录之后被录入到软件中，软件定期（按月）上传到软件服务商的服务器，然后获取对标数据。

8、猪舍防疫消毒

外部车辆进入猪场区域有专用通道，且不得进入生产区域；饲料运输与生猪运输车辆也不可进入生产区域，只能在指定地点装卸；猪场自有运输车辆在外出使用过后会进行清洗消毒，在必要的情况下，需在干燥间（70摄氏度）停留6小时后方可再次使用。猪场对于消毒要求很严格。猪舍与猪舍之间，必须进行鞋子消毒，甚至部分栋舍间需要更换鞋子。现场的人员自觉地有意识地进行鞋子消毒。

9、猪舍通风

大致的通风方式如下：

猪舍山墙一侧设置进风风机，把新鲜空气送入猪舍屋顶夹层，然后弥散性从吊顶的空隙向下扩散到猪舍中，然后垂直经过猪群后，从地沟被地沟风机抽走。但在现场感官体验氨气超标。

10、对粪便取样，并化验相应理化指标，以断定饲料效价与生猪消化情况。

11、尸体处理

对于猪舍内的病死猪，每天定时送到猪场内的尸体堆埋房。在这个房间中，修建有多个堆埋隔间，每个隔间边堆埋尸体，边覆盖锯末等，每个月进行翻动使其腐化发酵和水分蒸发，9个月后完成尸体的处理，但母猪会有大的骨头不能被完全消化。

12、粪污处理系统。因为时间原因，没有去近距离观察。

13、猪育种用的CT机。可了解猪只的各项机体断层扫描指标。

14、饲料